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GASTRONOMÍA.

Cachapa.

Cocada.

Picadillo llanero. 

Ingredientes 

*1 kilo de Carne de res

*2 plátanos verdes

*3 ocumos

*1 rama de cebollín

*½ kilo de auyama

*¼ kilo de yuca

*¼ kilo de ñame

*1 ajo porro

*1 Cebolla grande

*1½ cabezas de ajo bien picadas

*5 Ajíes dulces

 *Hierbabuena al gusto

*Cilantro a gusto

*Sal al gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Golfeados 

Ingrediente 

*4 huevos
*1 kilo de harina
*La mitad de una panela de papelón
*200 gramos de mantequilla
*2 tazas de azúcar
*2 tazas de queso blanco rayado
*2 tazas y 1/2 de leche
*1 cucharada de levadura
*1 cucharada de sal
*2 cucharaditas de aníz en pepitas
*1 cucharadita de colorante amarillo

Pabellón Criollo.

Ingredientes.

 

 *Carne mechada, 2 kilos de falda de res
*1 cebolla grande
*1 cebollín
*1 ajo porro (parte blanca)
*6 dientes de ajo enteros
Sofrito

*(4 tomates, cebolla, ajo, ají dulce, pimentón rojo y verde, ajo porro, sal, pimienta y comino)

Sopa De Res. 

Ingrediente 

*3 litros de agua
*750 gramos de lagarto con hueso (Ossobuco)
*1½ kilo de rabo de ternera en trozos
*2 puerros finamente cortados
*1 cebolla grande picada en dos
*4 cabezas de ajo machacados
*½ pimentón rojo
*3 ajíes dulces
*2 ramas de celery (apio españa)
*1 rama de cebollín
*1 rama de hierbabuena
*1 rama de cilantro
*1 rama de perejil
*¼ kg. de nabos cortados en cubitos
*¼ Kg. de apio cortado en cubitos
*½ Kg. de auyama cortada en cubitos
*¼ Kg. de ocumo cortado en cubitos
*¼ Kg. de ñame cortado en cubitos
*½ Kg. de Yuca cortada en cubitos
*¼ Kg. de zanahorias cortadas en cubitos
*5 cucharadas de aceite de oliva
*1 taza de vino jerez (opcional)
* sal y pimienta al gusto

Chicha Andina 

Ingrediente 

*1 taza de harina de maíz

*1 taza de crema de arroz

*6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)

*5 tazas de papelón rallado

*5 tazas de agua

*Clavos de especias al gusto

*Pimienta guayabita al gusto

*Canela al gusto

 

 

 

Gastronomía.

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